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香蕉脆片凍干機(jī)

簡(jiǎn)要描述：香蕉脆片凍干機(jī)制備的凍干香蕉片口感酥脆、無(wú)澀味,保持了香蕉原有的顏色、形狀和營(yíng) 養(yǎng)成分,具有濃郁的新鮮香蕉芳香氣味。其凍干工藝流程如下：鮮果采收一揀選一殺菌一清洗一去皮一預(yù)凍一 切片一凍結(jié)一真空冷凍干燥一出倉(cāng)一檢驗(yàn)包裝。

  • 廠商性質(zhì)：生產(chǎn)廠家
  • 更新時(shí)間：2024-11-20
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詳細(xì)介紹

 　　香蕉脆片凍干機(jī)制備的凍干香蕉片口感酥脆、無(wú)澀味,保持了香蕉原有的顏色、形狀和營(yíng)養(yǎng)成分,具有濃郁的新鮮香蕉芳香氣味。其凍干工藝流程如下：鮮果采收一揀選一殺菌一清洗一去皮一預(yù)凍一切片一凍結(jié)一真空冷凍干燥一出倉(cāng)一檢驗(yàn)包裝。
　　
　　1、鮮果采收
　　
　　購(gòu)回新鮮香蕉
　　
　　2、揀選
　　
　　將壓壞、霉?fàn)€、成熟度不夠的,揀選出來(lái)。
　　
　　3、殺菌
　　
　　用300ppm的次氯酸鈉溶液,浸泡香蕉15分鐘。
　　
　　4、清洗
　　
　　撈出香蕉,用清水漂洗,至無(wú)次氯酸鈉殘留。
　　
　　5、去皮
　　
　　人工剝皮,取果肉。
　　
　　6、預(yù)凍
　　
　　在冷庫(kù)中冷凍至一定的溫度。
　　
　　7、切片
　　
　　在低溫的環(huán)境下,將香蕉送入切片機(jī)內(nèi)切片,厚度為0.6~0.8cm。
　　
　　8、凍結(jié)
　　
　　香蕉的共晶點(diǎn)為-33±l℃,一般凍結(jié)溫度比物料共晶點(diǎn)溫度低5-10℃,所以香蕉的凍結(jié)溫度為-40℃。物料凍結(jié)至*,需要一定時(shí)間,達(dá)到凍結(jié)溫度后維持2~3小時(shí)。
　　
　　9、真空冷凍干燥
　　
　　設(shè)定好食品冷凍干燥機(jī)上的真空度、冷肼溫度、加熱板溫度和時(shí)間,進(jìn)行真空冷凍干燥。
　　
　　10、出倉(cāng)
　　
　　真空冷凍干燥結(jié)束,控制好環(huán)境的溫度、相對(duì)濕度,然后出倉(cāng)包裝。
　　
　　11、檢驗(yàn)、包裝
　　
　　產(chǎn)品質(zhì)檢，真空包裝
　　
　　
 

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