酸奶凍干片是如何制作的?
更新時間:2023-12-21 點擊次數(shù):853
酸奶凍干片的制作主要包括四個步驟:原料準(zhǔn)備、混合和配料、冷凍和凍干。
首先,選擇發(fā)酵合格的酸奶作為基礎(chǔ)原料。然后,根據(jù)需要準(zhǔn)備搭配酸奶塊口味的水果,如藍莓、草莓等,進行切丁或打漿處理。接著,將酸奶與處理好的水果進行混合,然后倒入食品模具中。
其次,將裝滿酸奶的模具在低溫下速凍成型,并進行脫模處理,平整擺放到食品凍干機的托盤內(nèi)。然后,將托盤放入凍干倉內(nèi),設(shè)置好參數(shù)后啟動設(shè)備進行真空冷凍干燥。
在真空環(huán)境下,物料固態(tài)冰會逐漸升華為汽體,水蒸氣再通過設(shè)備的冷凝器收集凝結(jié)成冰。經(jīng)過凍干程序自動運行結(jié)束后,即可得到含水量3~5%左右的酸奶塊。
最后,對得到的酸奶凍干片進行包裝密封保存,通過檢測確保其符合食品安全要求后,就可以投放市場銷售了。這樣制得的酸奶凍干片不僅營養(yǎng)豐富,而且便于儲存和運輸,有著廣闊的市場前景。